ビタミン・ミネラル成分基礎知識

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水溶性植物繊維

水溶性植物繊維は干しあんず、オートミール、干しそば、ライ麦パン、納豆、乾燥プルーン、乾燥インゲン豆、フランスパン、ごぼう、干し柿などの植物に含まれ、水に溶け、食べると水分を吸収してゲル化します。粘度が高く、人の消化液では消化されません。しかし、大腸の腸内細菌によって分解されるため、エネルギーは発生します。このエネルギーは脂肪に合成されることはありません。水溶性ペクチン質、植物ガム、粘質物、海藻多糖類などの種類があります。

水溶性食物繊維は満腹感を得やすいため、太りたくない人、生活習慣病が気になる人にとっては良い食材です。また、便の量と水分を増やすため、便秘や痔を予防できます。さらに、食後に起こる急激な血糖値の上昇をおさえ、コレステロールの吸収を抑制し、高血圧を予防もします。水溶性食物繊維をたくさん摂取すると下痢を起こし、人体に必要不可欠なミネラルも排出するため注意が必要です。

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