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糖質

糖質は炭水化物の構成成分です。脳や神経系、唯一のエネルギー減で、筋肉や体温を維持し、アミノ酸・糖タンパク質・糖脂質・核酸成分などを構成するために必要です。糖質は「単糖類」「二糖類」「多糖類」があり、「単糖類」はブドウなどの果実や蜂蜜などに多く含まれます。代表的な単糖はブドウ糖、果糖、ガラクトースになります。「二糖類」には、麦芽や麦芽水あめに多い麦芽糖、砂糖の主成分であるショ糖、哺乳動物の乳汁にのみ存在する乳糖があります。

    「多糖類」は穀類やイモ類のでんぷん、植物に含まれるセルロース、ヘミセルロース、ペクチン、動物の体内にあるグリコーゲンなどです。糖質を多く含む食品は小麦粉、白米、胚芽米、そば、うどん、餅などの穀類、さつまいも、とうもろこし、栗、スイカ、ブドウ、りんごなどの野菜や果物など。ビタミンB1も一緒に摂取すると効率的。過剰摂取すると脂肪として貯蔵されるため体重増加には気をつけましょう。

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