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EPA(エイコサペンタエン酸)

EPAは魚の脂肪に含まれる成分で、さば、養殖はまち、きんき、まいわし、うなぎの蒲焼き、さんま、養殖まだい、ぶり、ほんまぐろ(とろ)などが代表的です。白身魚より脂肪の多い魚のほうがEPAは豊富です。EPAが体内で酸化しないように、緑黄色野菜と一緒に食べると効果的です。魚などから摂取しなければ人はEPAを合成できませんが、αリノレン酸を摂取すれば体内でEPAに変わります。

EPAは脳卒中・動脈硬化・心筋梗塞を予防し、高血圧・高脂血症・アレルギー症状・慢性関節炎を予防改善し、ガンの発ガン・増殖・転移を予防します。アトピー性皮膚炎などのアレルギー症状がある人、肉や加工食品を多く食べる人、血圧・コレステロール・中性脂肪が高い人は、優先してEPAを摂取するといいでしょう。

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