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αリノレン酸

αリノレン酸は体内で合成できない必須脂肪酸のため、食事から摂取しなければなりません。しそ、えごま、いんげん豆など緑の濃い野菜のほか、菜種油、大豆油、クルミ、あゆ、マヨネーズなどにも豊富に含まれています。αリノレン酸には、アトピー性皮膚炎・花粉症・気管支喘息などのアレルギー疾患を改善し、血栓を解消して血液の流れをスムーズにし、高血圧・脳梗塞・心筋梗塞を予防し、ガン細胞の増殖を抑え、脳細胞を活性化する働きがあります。

また、αリノレン酸を食べると体内でEPAとDHAに代謝されるため、EPAとDHAの機能も同時に得られます。αリノレン酸を含む油は非常に酸化しやすいため、過熱する調理(揚げ物や炒め物など)には向きません。できればマリネやサラダに利用するといいでしょう。古くなったものを使うと、体内に酸化脂質を増やすので要注意です。

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