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リノール酸
リノール酸は食事からとらなければならない必須脂肪酸です。血中コレステロールや血圧を下げ、心筋梗塞・動脈硬化を予防します。リノール酸が欠乏すると、皮膚炎を起こしたり、肝臓や腎臓に障害がでたり、感染症にかかりやすくなります。リノール酸は、ハイリノール（リノール酸を多く含むタイプ）の紅花油やひまわり油のほか、綿実油、大豆油、コーン油、ごま油、くるみ、落花生油、米ぬか油、ブラジルナッツ、松の実、マーガリンなどに多く含まれます。バターなどの動物性脂肪・加工食品を多く摂取している人は、リノール酸を含むものを代わりに食べるようにすると健康的です。
しかし、リノール酸を過剰摂取すると、HDL(善玉コレステロール)が減り、ガン・アレルギー症状・老化を促進し、病気に対する抵抗力を弱めるため気をつけましょう。
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