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コラーゲン

コラーゲンは体を構成するタンパク質の30〜40％を占めています。コラーゲンの働きは皮膚の老化防止、眼病・眼精疲労・老人性白内障の予防、髪の老化防止、ガン予防、アレルギー体質の改善、骨粗鬆症や関節炎の予防などさまざまです。最近では化粧品などにコラーゲンを使ったものが多くありますが、これは皮膚組織の約70％がコラーゲンであるため。コラーゲンが不足すると、肌のはり、柔軟性が失われ老化が進みます。

コラーゲンを多く含む食品の代表は、鶏の手羽、ガラ、砂肝、豚足、豚耳、スペアリブ、牛スジ、マトン、えび、ふかひれ、なまこ、どじょう、貝類など。たとえば鶏の手羽なら、よく煮込んで汁ごと食べるか、冷やして煮こごり(ゼラチン質に固まったもの)を食べると効果的にコラーゲンを摂取できます。ビタミンCと鉄を一緒に摂取すると、体内の線維芽細胞や軟骨細胞でコラーゲンを作りやすくなります。

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