ビタミンやミネラルなどの成分にまつわるリンク

    タンパク質

    タンパク質はアミノ酸が集まって組みたてられたものです。それぞれのタンパク質は異なったアミノ酸から構成されており、たとえばタンパク質豊富といわれる卵や牛肉、アジや大豆も個々にタンパク質のアミノ酸構成が違います。アミノ酸は全部で約20種類。その中で9種類は体内で合成できない「必須アミノ酸」(イソロイシン、ロイシン、リジン、メチオニン、フェニールアラニン、スレオニン、トリプトファン、バリン、ヒスチジン)です。乳幼児はアルギニンも合成できないため、必須アミノ酸は10種類になります。

      必須アミノ酸は食品から摂取しなければなりません。アミノ酸で構成されたタンパク質が不足すると、記憶力や思考力が減退し、うつ病になりやすくなり、体力が減退します。タンパク質豊富な食品は、かつお、うなぎ、ほんまぐろ赤身、とびうお、和牛ヒレ肉、アジ、マカロニ、大豆、プロセスチーズ、あずき、卵など。植物性の食品より、動物性のもののほうがタンパク質補給には効率的です。

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