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リジン

リジンはタンパク質の構成に欠かせない必須アミノ酸のひとつです。その働きはさまざまで、たとえばブドウ糖の代謝に関与しているため疲れをとったり集中力を高めたり、ホルモンを産出して受精率をアップさせたりします。また、体内の組織を修復したり、成長を促進したり、ホルモン・酵素・細菌やウィルスに対する抗体などを作ったりもします。米や小麦などの穀類にはあまり含まれないため、パン、おむすび、ソバ、うどん、ラーメン、パスタなどを主食にしている人は不足しがちになります。もし、リジンが不足すると血中にコレステロールや飽和脂肪が増えやすくなります。

さらに、目の充血、めまい、吐き気、貧血、疲れ、集中力の欠如といった症状がでることも。リジン不足を防ぐには、穀類のほかに魚介類、肉類、卵、牛乳、チーズ、大豆製品なども一緒に食べるようにしたいものです。高齢の男性、湿疹のでている人は、より多くのリジンを必要とします。

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