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カリウム

カリウムは野菜や果物、魚類など幅広い食品に含まれていますが、不足しやすいミネラルといえます。塩、コーヒー、酒、甘いもの、ストレス、慢性的な下痢、利尿剤の長期利用などでカリウムは排出されますし、調理の際にも失われます(煮た場合約30％の損失)。カリウムが不足すると、無気力、高血圧、脳卒中、不整脈、心不全、食欲不振、便秘、膀胱麻痺、排尿困難、手足の痙攣などの危険性が高まります。カリウム豊富な食材は、刻み昆布、大豆、するめ、さといも、トマトジュース、アボガド、おぼろ昆布、やまといもなど。

カリウムにはナトリウム(塩)の排泄を促進し血圧を下げる作用があるため、高血圧の人は多めに摂取したいものです。また、大量に汗をかくと、カリウムが汗と一緒に失われる低カリウム血症になります。これが夏バテの原因といわれているため、夏バテかなと思ったら、カリウムが豊富な食材を多く食べると筋肉の働きが活発になり力がでてきます。

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