ビタミンやミネラルなどの成分にまつわるリンク
ナトリウム
通常、私たちはナトリウムを食塩というかたちで摂取しています。食塩はさまざまな食品に含まれているため、不足することはまずありません。むしろ、食塩の摂りすぎによる高血圧、脳卒中、動脈硬化などが気になります。1日の目標摂取量は10g以下。一般には7〜8gが理想といわれていますが、高血圧を予防したいなら3〜5gが適正です。しかし、この数字を超えてしまうのはたやすいこと。たとえば、1食分の味噌汁(淡色辛味噌使用)には約900mgのナトリウムが含まれていますし、食塩ひとつまみで約600mg、濃い口しょうゆは小さじ1杯で約300gです。
こうした調味料のほかに、カップめんや漬物、ポテトチッププなどのジャンクフードをよく食べる人は、よほど注意しないとナトリウムを摂りすぎてしまいます。ただし、ナトリウムを制限しすぎると意識が朦朧としたり、血圧が下がったり、脱水症状をおこしたりします。生理作用に支障がでない必要量は380mg程度。食塩に換算すると1g未満ですから、これを下まわらないようにしましょう。
ビタミン、ミネラルなどに興味をお持ちなら