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葉酸
葉酸はビタミンB12と同様、造血に働くビタミンB群の仲間です。葉酸が不足すると、さまざまな症状があらわれます。たとえば貧血、神経過敏、うつ状態、健忘症、口内炎、食欲不振、胃潰瘍、動悸、息切れ、シミなど。とくに妊娠中に不足すると胎児が脳形成不全に陥ります。また、授乳中だと乳児が発育不全をおこします。このことから、葉酸1日の所要量は成人で200ugですが、妊婦は400ug、授乳中の女性は280ugと多めに設定されています。通常の食生活をしていれば不足しにくいビタミンですが、お酒を大量に飲む人や避妊薬のピルを飲んでいる人は注意が必要です。
葉酸は多くの食品に含まれていますが、肉類では鶏・牛・豚のレバー。魚介類では田作り、帆立貝、野菜類では菜の花、枝豆、からし菜、果実類ではいちご、ドリアン、アボカドなどに特に豊富です。食品に含まれる葉酸は光にあたると破壊されるため、日光を避けて保存しましょう。サプリメントで摂取する場合は成人で1日あたり1000ugを上限としましょう。
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