ビタミンやミネラルなどの成分にまつわるリンク

    ビタミンE

    ビタミンEの働きには、血管を健康に保ち心疾患や脳卒中のリスクをさげる、発ガンを抑制する、老化を遅らせる、脂肪肝を予防する、生殖機能を維持する、冷え性、肩こり、痔、更年期障害を改善するなど様々なものがあります。これは、Eが過酸化脂質を抑制するから。たとえば食用油を長期間放置すると嫌な臭いがしますが、これは油(脂質)が空気によって酸化され劣化するから。実は体内でも、まったく同じことが起こり、過酸化脂質がつくられてしまいます。ビタミンEは、この過酸化脂質を分解することで、粘度の高い物質が血液中に流れ出すのを防ぐのです。

      主な供給源は、にじます、ウナギの蒲焼、あゆ、はまちなどの魚介類。アーモンドやヘーゼルナッツなどの種実類。ひまわり油、綿実油などの油脂。西洋カボチャ、アボガドなどの野菜。ビタミンEは熱に強い性質で、油で炒めたり揚げたりすると吸収率がアップします。

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