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ビタミンB12

ビタミンB12はピンク色の結晶であることから「赤いビタミン」と呼ばれています。このネーミングは悪性貧血を予防するビタミンB12にはピッタリ。悪性貧血は赤血球が減ったり、巨大な赤血球ができたりすることから起こりますが、ビタミンB12を摂取すると赤血球のヘモグロビン合成を助けられるため簡単に良くなります。B12が不足して悪性貧血になると、めまい、動悸、息切れ、手足のしびれなどを感じます。また、神経過敏になったり、ふさぎこんだり、記憶力や集中力が減退したりと、神経や精神症状にも影響があります。

他のビタミンと比べると必要量は少なめですから、よほどの偏食をしない限り欠乏症はおこりません。が、菜食主義の人、胃の切除手術を受けた人は意識して摂りたいビタミンです。ビタミンB12が多く含まれているのは、動物性食品である肉、魚、卵、牛乳など。植物性食品からの摂取は期待できませんが、味噌、醤油、納豆などの発酵食品には含まれているので積極的な摂取を。

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